Short link: https://short.pageviewpro.com/YxCcUn
A palacsintánál sokszor már az első darab megmutatja, milyen lesz a többi. Ha könnyen megfordul, szépen feltekerhető, és a széle is puha marad, akkor jók az arányok.
Ennél a változatnál finomliszt és rétesliszt is kerül a tésztába. A rétesliszt miatt érdemes kivárni a pihentetési időt, a szénsavas vizet pedig csak utána, közvetlenül sütés előtt hozzáadni. Így könnyebben beállítható a tészta sűrűsége, a palacsinta pedig vékonyra süthető, mégis jól kezelhető marad.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A tojásokat egy nagyobb tálba ütjük. Hozzáadjuk a sót, a cukrot és, ha szeretnénk, a vaníliás cukrot, majd kézi habverővel összekeverjük.
-
Hozzáöntjük a tej nagyjából felét, majd több részletben belekeverjük a finomlisztet és a réteslisztet. Közben fokozatosan hozzáadjuk a maradék tejet is, és csomómentesre keverjük.
-
Beleöntjük az étolajat, ismét átkeverjük, majd a sűrűbb palacsintatésztát 20-30 percig pihentetjük.
-
Pihentetés után fokozatosan hozzáadjuk a szénsavas vizet. Annyit öntünk bele, hogy a tészta könnyen folyjon, és a serpenyőben szépen elterüljön. A pontos mennyiség a liszttől is függhet.
-
A palacsintasütőt közepesnél valamivel erősebb lángon felmelegítjük, majd vékonyan kikenjük olajjal.
-
Egy kisebb merőkanálnyi tésztát öntünk bele, és a serpenyőt körkörösen megdöntjük, hogy a tészta egyenletesen, vékony rétegben elterüljön.
-
Az első oldalát körülbelül 40-60 másodpercig sütjük. Amikor a széle kezd elválni a serpenyőtől, és az alja már enyhén megpirult, megfordítjuk.
-
A másik oldalának általában 20-30 másodperc is elegendő. A kész palacsintát tányérra csúsztatjuk, majd a következő darabokat egymásra rakjuk.
-
Sütés közben a tésztát időnként átkeverjük. Ha besűrűsödik, kevés szénsavas vízzel tovább hígíthatjuk. A serpenyőt csak akkor kenjük ki újra, ha szükséges.
-
A kész palacsintákat lekvárral, kakaóval, túróval vagy más tetszés szerinti töltelékkel kínáljuk.
